Pečená střecha s třešněmi
Tento dezert bude ještě lepší, pokud použijete domácí třešně.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 80 min
bez tuhnutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
406 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1698 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
43,6 g
50 %
44 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
23,5 g
36 %
34 %
-
nasycené
13,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků a bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu, pak přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku. Těsto rozdělíme na dva díly a rozetřeme na dva plechy vyložené pečicím papírem.
- Korpusy pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut. Po upečení korpusy sundáme z horkého plechu a necháme na papíře vychladnout. Po vychladnutí papír odtrhneme a korpusy dáme na sebe. Zakrojíme delší strany do roviny a pak rozkrojíme na polovinu.
- Dvě třetiny mléka nalijeme do kastrůlku a dáme vařit. Zbylé mléko nalijeme do misky s pudinkovým práškem, dobře promícháme. Do vroucího mléka přidáme cukr a nalijeme pudinkový prášek rozmíchaný s mlékem. Za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Krém přendáme do mísy nebo šlehací nádoby a za stálého šlehání necháme vychladnout. Přidáme na kousky nakrájené máslo a vyšleháme na hladký krém. Z krému si oddělíme asi 3 lžíce a dáme stranou.
- Třešně očistíme a vypeckujeme, nakrájíme na kousky a vmícháme je do vyšlehaného krému. Krém rozdělíme na tři díly. Jeden korpus položíme na prkýnko s papírem a potřeme jedním dílem krému. Na krém položíme druhý díl korpusu a potřeme druhým dílem krému. Na krém položíme třetí díl korpusu a rozetřeme třetí díl krému. Nakonec na krém položíme poslední díl korpusu a slepené korpusy s krémem uložíme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí korpus s krémem položíme na okraj pracovní desky a pilkovým nožem ho rozkrojíme úhlopříčně napůl od zadního horního rohu k přednímu dolnímu rohu. Vzniknou nám dva dlouhé trojúhelníkové kusy. Neproříznutou stranu prvního dílu dortu potřeme krémem, který jsme si dali stranou a přiložíme druhý díl korpusu řeznou stranou ven, dobře je k sobě přitiskneme.
- Změklé máslo vyšleháme s rozpuštěnou čokoládou na hladký krém. Celý vnější řez potřeme čokoládovým krémem a uložíme asi na hodinu do chladničky ztuhnout. Čokoládovou polevu dáme do kastrůlku, který postavíme na vodní lázeň, za stálého míchání necháme rozpustit. Ztuhlý korpus potřený čokoládovým krémem polijeme rozehřátou polevou a nožem uhladíme, přendáme ho na prkýnko s papírem a dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí odlepíme od papíru a na prkýnku nakrájíme na řezy. Při krájení namáčíme nůž do horké vody, aby čokoládová poleva nepraskala.
