Ingredience
Postup
- Maso očistíme, odblaníme a prošpikujeme slaninou nakrájenou na širší nudličky. Podle potřeby svážeme provázkem, osolíme a okořeníme drceným divokým kořením.
- Maso vložíme do pekáče, přidáme sádlo a podlijeme vodou. Pečeme za občasného podlévání vodou a přeléváním výpekem.
- Pečené maso vyjmeme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme trochou vody a dobře rozmícháme. Dochutíme solí a provaříme asi 20 minut.
- Hlávku zelí rozřízneme, vykrojíme košťály a zelí nakrájíme na nudličky. Vložíme ho do hrnce, zalijeme vodou, přidáme kmín a dusíme do poloměka. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na sádle do sklovata, zaprášíme moukou a po mírném osmahnutí ji zamícháme do zelí. Zelí dusíme za občasného promíchání doměkka. Nakonec dochutíme solí, cukrem a octem.
- Vařené brambory oloupeme, nastrouháme, smícháme s vejci, hrubou moukou, krupicí a osolíme. Zpracujeme na tužší těsto a vytvoříme menší šišky. Vložíme je do vroucí osolené vody a zvolna uvaříme. Hotové knedlíky nakrájíme na plátky a podáváme k srnčí kýtě se zelím.
