Ingredience
Postup
- Do čistého dřezu nalijeme asi 3 litry vody, přidáme 100 ml octa. Vvykuchané a šupin zbavené ryby v lázni důkladně vypereme. Vyndáme je, dobře osušíme a ostrým nožem uděláme do boků ryb několik zářezů. Sůl smícháme s pepřem a směs vetřeme do vnitřku i do zářezů.
- Do poloviny velké hlubší pánve nalijeme olej a rozpálíme ho. Do oleje pak vložíme ryby, po chvíli přidáme 2 oloupané stroužky česneku, skořici a při vyšší teplotě smažíme z obou stran, dokud kůže není křupavá. Když česnek začne vonět, vyndáme ho i se skořicí, aby se nespálil. Usmažené ryby vyndáme na tác s papírovou utěrkou a necháme na teple.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, zbylý česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Papričky nakrájíme na proužky. Cibuli s paprikou vmícháme do nahřátého oleje, kde jsme smažili ryby. Přidáme nové koření a smažíme asi 1/2 minuty. Přimícháme česnek, zalijeme octem a necháme 2 minuty zvolna povařit.
- Ryby rozložíme na hlubokou mísu, přelijeme omáčkou a necháme na teplém místě 5 minut marinovat. Pak je rozdělíme na talíře a podáváme buď s rýží nebo jinou přílohou.
