Ingredience
Postup
- Rýži propláchneme a necháme okapat. V hrnci přivedeme k varu asi litr vody, osolíme a rýži uvaříme doměkka. Scedíme, nasypeme na tácek, rozhrneme a necháme odpařit.
- Pórek nakrájíme na jemné nudličky a důkladně ho vypereme ve studené vodě. Necháme ho okapat a krátce podusíme na másle. Osolíme ho, přendáme do mísy, přidáme rýži, vejce, mouku a podle chuti osolíme. Necháme asi 10 minut stát.
- Rybu omyjeme, osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Obalíme ho ve směsi mouky, petrželky a kari koření a opečeme na rozpuštěném másle. Udržujeme v teple.
- V pánvi rozehřejeme olej. Z rýžové hmoty tvoříme válečky velké jako palec, lehce je zmáčkneme, vytvarujeme a rozložíme na tácek. Plech vyložíme pečicím papírem, jemně vytřeme olejem a rozložíme na něj kroketky. Pečeme asi 20 minut při 160 °C.
- Šalotku oloupeme, nakájíme najemno a necháme na lžíci másla zesklovatět. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vínem. Promícháme a přivedeme k varu. Přimícháme hořčici, přidáme zbylé máslo, smetanu a společně zvolna povaříme asi 20 minut. Podle chuti přisolíme.
- Filé podáváme s rýžovými kroketami a omáčkou z bílého vína. Zdobíme citronem a koprem.
