Ingredience
Postup
- Papriky omyjeme a osušíme. Potřeme je olivovým olejem, vložíme do pekáčku a v troubě předehřáté na 180 °C necháme asi 20 minut péct. Když se na nich začnou tvořit puchýře, zabalíme je potravinové folie a asi 10 minut necháme zapařit. Poté z nich vyjmeme jádřince a oloupeme je.
- Víno svaříme s cukrem. Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a asi 5 minut ji povaříme. Scedíme ji a necháme okapat.
- Papriky rozmixujeme. Do pyré přidáme zakysanou smetanu, asi lžičku oleje, šalotky, petrželku a vermut. Omáčku dochutíme solí a pepřem a uložíme do ledničky vychladit.
- Porce ryby očistíme. Nasolíme je, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a lehce obalíme v mouce. Na rozehřátém másle na pánvi je rychle z obou opečeme. Pak je přendáme do pekáčku a v troubě vyhřáté na 190 °C necháme asi 10 minut "dojít".
