Ingredience
Postup
- Pražmy omyjeme a osušíme. Na bocích vytvoříme několik mělkých zářezů. Vetřeme do nich citronovou šťávu, sůl a pepř. Pak do nich vložíme plátky slaniny a lístky rozmarýnu. Ryby necháme asi 30 minut v chladu odležet.
- Ryby dáme do pekáče, podlijeme je troškou vývaru, zakapeme olejem a zakryjeme alobalem. Vložíme je do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 15 minut. Pak je opatrně otočíme a pečeme ještě asi 15 minut. Během pečení je přeléváme výpekem.
- Upečené pražmy vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme zbylý vývar, smetanu, petržel a provaříme do zhoustnutí. Poté vřící omáčku odstavíme a zašleháme do ní žloutek.
- Ryby rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a ozdobíme kouskem citronu a salátu. Podáváme s pečivem či bramborami.
