Ingredience
Postup
- Maso ze strany s vrstvou tuku několikrát nařízneme do hloubky asi 1 cm, důkladně osolíme a opepříme. V misce smícháme dijonskou hořčici s nasekaným rozmarýnem a feferonkou, směsí maso pořádně potřeme a necháme ho několik hodin marinovat.
- Poté ho na rozpáleném oleji ze všech stran opečeme dohněda, přendáme ho spolu s výpekem do pekáčku s poklicí, zalijeme 100 ml vody a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 45 minut. Po upečení odklopíme, necháme ještě asi 10 minut dopéct a nakrájíme ho na plátky.
- Mezitím si na másla zpěníme oloupanou a nakrájenou rebarboru, po chvilce přidáme cukr, sůl, kardamom, ocet a necháme na mírném ohni 15 minut provařit. Omáčku, tzv. chutney, můžeme podávat, jak za studena, tak za tepla.
