Ingredience
Postup
- Očištěnou panenku osolíme, opepříme, pokapeme trochou oleje a posypeme nadrobno nasekaným rozmarýnem. Maso takto necháme marinovat přes noc. Poté ho opečeme ze všech stran dohněda na rozpáleném oleji a vložíme do pekáčku.
- Fazolky spaříme ve vroucí osolené vodě, scedíme a zchladíme v ledové vodě. Připravíme z nich otýpky a obtočíme kolem nich plátek slaniny. Přidáme k panence a pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 15 minut.
- Mezitím si na pánvi po panence orestujeme hotové špecle a rozpustíme do nich polovinu másla.
- Po 15 minutách v troubě z pekáče vyndáme fazolky, nalijeme do něj pivo a vzniklý výpek zahustíme zbylým máslem. Hotovou panenku můžeme dosolit podle chuti, rozporcovat na plátky a podávat se špeclemi a fazolkami.
