Ingredience
Postup
- Husu dobře očistíme, potřeme na povrchu i zevnitř solí a přetáhneme potravinou fólií. Necháme v chladu nejlépe den předem uležet.
- Před pečením nahřejeme troubu na 160 °C. Na dno pekáče dáme pokrájenou cibuli a na ni položíme husu prsíčky dolů. Celou ji potřeme tenounkou vrstvou medu a posypeme kmínem. Přiklopíme poklicí a pečeme přibližně 3 hodiny téměř doměkka. Podle potřeby přeléváme vypečenou šťávou.
- Omytá jablíčka v jedné čtvrtině od stopky odkrojíme a vykrajovačem odstraníme jádřinec. Sušené brusinky smícháme s medem a směsí naplníme vykrojená jablíčka.
- Téměř upečenou husu vyjmeme opatrně z pekáče, větší část výpeku slijeme do kastrůlku a husu vložíme zpět do pekáče, tentokrát prsíčky nahoru. Obložíme ji naplněnými jablíčky a pečeme odkryté asi 30 minut při 180 °C, dokud jablíčka nezměknou a husa nedostane zlatou barvu. Stále husu i jablíčka poléváme šťávou. Pokud se husa na prsní kosti připéká, položíme na ni proužek alobalu.
- Výpek v kastrůlku necháme na plotně vyrestovat na tuk, zaprášíme ho lžičkou mouky, lehce ji opražíme, zalijeme vodou a necháme zvolna vařit.
- Upečenou husu a jablíčka vyndáme, do pekáče nalijeme šťávu z kastrůlku a dáme ještě společně na 10 minut provařit.
