Pečená krůta s kaštanovou nádivkou a slaninou – Sváteční nedělní hody pro rodinu
Sváteční nedělní hody sází na luxusní nádivku z pečených kaštanů, slaniny a drůbežích jater provoněnou tymiánovým máslem. Tato technicky precizně připravená krůta s křupavou kůrkou pod anglickou slaninou představuje vrchol slavnostního stolování, který svou komplexní chutí a hřejivou vůní pečeného chleba spolehlivě nadchne celou vaši rodinu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
887 KCal
40 %
37 %
-
Energie
3712 KJ
40 %
37 %
-
Sacharidy
29,8 g
34 %
30 %
-
Vláknina
6,5 g
22 %
22 %
-
Bílkoviny
104,4 g
166 %
153 %
-
Tuky
28,6 g
44 %
41 %
-
nasycené
13,5 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slupku kaštanů nařízneme. Naskládáme je na pánev, pokropíme vodou, přiklopíme a opékáme při 220 °C za neustálého pohybování s pánví asi 10 minut. Teplé oloupeme a dvě třetiny nakrájíme na větší kousky.
- Krůtu důkladně očistíme. Na pánvi rozehřejeme 4 lžíce másla a necháme na něm zesklovatět na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a celer. Přidáme kousky drůbežích jater a orestujeme. Ochutíme tymiánem, petrželkou, solí a pepřem a necháme vychladnout. Toustový chléb nakrájíme na kostičky a krátce usušíme v troubě. Pak ho promícháme s vychladlou směsí a nasekanými kaštany. Přidáme žloutky a mléko, podle potřeby osolíme a zlehka vmícháme ušlehaný sníh s bílků.
- Rozpuštěný zbytek másla smícháme se solí a tymiánem. Krůtu na povrchu i uvnitř osolíme a břišní dutinu naplníme připravenou nádivkou. Nohy svážeme, celý povrch krůty potřeme tymiánovým máslem a prsa pokryjeme anglickou slaninou.
- Krůtu přikryjeme alobalem a pečeme při 200 °C asi 60 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C, přidáme zbylé kaštany a dopečeme doměkka. Během pečení krůtu podle potřeby podléváme a přeléváme vypečenou šťávou. Nakonec krůtu odkryjeme a dopečeme dozlatova. Šťávu zahustíme solamylem nebo moukou a dobře provaříme.
