Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájíme na tenké špalíčky a uložíme na 20 minut do mrazničky. Stehna omyjeme, osušíme a protkneme zatuhlou slaninou. Poté maso osolíme a necháme 20 minut odležet.
- Cibule oloupeme a pokrájíme najemno. Do pekáčku nalijeme polovinu oleje, přidáme cibuli, položíme na ni stehna, podlijeme vínem a přiklopené víkem pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 50 minut doměkka. Během pečení přelijeme maso výpekem a podlijeme dle potřeby vodou. Před koncem pečení posypeme stehna nastrouhanou kůrou z citronu a nasekanou petrželkou.
- Žampiony opláchneme a nakrájíme na menší kousky. V kastrůlku rozpálíme zbylý olej, přidáme houby, krátce je opečeme, zalijeme polovinou vývaru a přivedeme k varu.
- V misce smícháme zakysanou smetanu se zbylým vývarem, přisypeme mouku a dobře rozšleháme. Směs nalijeme k žampionům a za stálého míchání vaříme pozvolna asi 10 minut do zhoustnutí. Nakonec do omáčky vmícháme výpek z masa i s cibulí a dochutíme ji pepřem a vymačkanou šťávou z citronu.
- Stehna rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a podáváme např. se šťouchanými brambory. Pokrm můžeme doplnit klínky citronu k zakápnutí.
