Ingredience
Postup
- Kachní stehna osolíme, přisypeme 1 lžičky kmínu a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 20 minut. Poté je podlijeme 200 ml vody a za občasného přelévání výpekem dopékáme dalších 90 minut doměkka.
- Měkké maso poté dáme stranou, výpek slijeme do kastrolu a vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ho moukou, opékáme asi 5 minut, zalijeme 400 ml vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut.
- Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a rozdělíme ji na poloviny. Každou zvlášť orestujeme na sádle dosklovata. K jedné pak přidáme červené zelí a ke druhé bílé zelí. Podle potřeby dolijeme vodou, osolíme, osladíme, okyselíme a přisypeme zbytek kmínu. Oba druhy zelí vaříme pod pokličkou cca 30 minut. Poté přisypeme ke každému zelí 3 lžíce hrubé mouky, rozmícháme, podle chuti dokořeníme a můžeme podávat například s bramborovými knedlíky.
