Ingredience
Postup
- Kachní stehna očistíme a vložíme do mísy. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Dáme ho do druhé misky a promícháme s pomerančovou šťávou a medem. Připravenou marinádou zalijeme kachní maso, přidáme badyán a skořici a necháme marinovat přes noc v chladničce.
- Druhý den přendáme kachní stehna do pekáčku. Švestky (nebo blumy) omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Šalotku oloupeme, podélně rozkrojíme na čtvrtiny a společně se švestkami přidáme k masu. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a nasucho zapékáme asi 30 minut. Poté obsah pekáčku podlijeme zbylou marinádou a teplotu snížíme na 160 °C. Pečeme asi 100 - 120 minut do úplného změknutí. Během pečení přeléváme maso výpekem a podléváme dle potřeby vodou.
- Asi 5 minut před koncem pečení přidáme do pekáčku máslo a ovoce s masem posypeme mandlemi. Společně dopečeme dozlatova. Podáváme posypané čerstvým koriandrem. Vhodnou přílohou je např. dušená rýže s rozinkami.
