Ingredience
Postup
- Očištěnou kachnu vykostíme a rozložíme ji na plát. Místa, ve kterých není dostatek masa, můžeme vyložit masem, které odřízneme například z prsou, kde je vyšší vrstva. Opatrně maso naklepeme, a dáváme pozor, abychom neporušili kůži. Pak kachnu mírně osolíme.
- Housky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Játra dobře očistíme, opláchneme a nakrájíme na menší kousky. Žampiony a papriku očistíme a nakrájíme na kousky. Vše přidáme k housce.
- Máslo rozpustíme a rozšleháme s vejci a mlékem. Směs osolíme a přilijeme do mísy. Přidáme nasekanou petrželku a dobře promícháme. Hotovou nádivku rozetřeme na plát kachny a stočíme jako roládu a převážeme ji provázkem.
- Kachnu vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme při 180°C asi dvě hodiny. Během pečení roládu obracíme a podléváme vodou. Upečenou roládu vyndáme z výpeku a necháme na teple.
- Výpek zaprášíme hladkou moukou a orestujeme. Pak ho zalijeme studenou vodou, rozšleháme a provaříme. Hotovou šťávu přecedíme. Roládu ve šťávě prohřejeme a podáváme s vařenými bramborami.
