Ingredience
Postup
- Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme ji (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou druhým dílem pekáče pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout (během pečení přeléváme kachnu výpekem).
- Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme je na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. Přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu trouby snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
- Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
- Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou s brambory s česnekem dozdobenými tymiánem.
