Ingredience
Postup
- Kachnu důkladně očistíme a omyjeme. Housku nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Přidáme žloutky, 3 lžíce nasekaných ořechů, půl svazku nasekané máty, špetku soli a 400 g očištěného hroznového vína. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh z bílků.
- Očištěnou kachnu naplníme připravenou směsí. Aby náplň nevytekla, uzavřeme otvor pátrátky nebo zašijeme nití. Kachnu osolíme a položíme do pekáčku. Mírně ji podlijeme vodou a pečeme při 200 °C asi 80 minut. Během pečení kachnu přeléváme vypečenou šťávou.
- Měkkou kachnu vyndáme a uchováme na teple. Část výpeku slijeme. Ve zbylém výpeku orestujeme mouku, zalijeme ji vínem a trochou výpeku nebo vody a necháme asi 10 minut provařit.
- Do připravené šťávy vrátíme kachnu, přidáme zbytek očištěného hroznového vína a ořechů a společně prohřejeme. Podle chuti osolíme a opepříme.
