Ingredience
Postup
- Kachnu opláchneme studenou vodou a položíme do pekáče prsíčky dolů. Maso posypeme kmínem a osolíme (i uvnitř). Trochu podlijeme vodou, přikryjeme druhým pekáčem a pečeme při teplotě 180 °C asi 45 minut.
- Kachnu otočíme a už bez pokličky dopékáme dalších 45 minut. Během pečení kachnu několikrát propíchneme, aby z ní mohlo lépe vytékat sádlo. Vypečené sádlo ke konci odebereme, pod masem necháváme pouze šťávu.
- Očištěné zelí rozkrojíme, vyřízneme košťál a hlávku nakrájíme na nudličky. Nakrájené zelí dáme do cedníku a spaříme horkou vodou. Usekanou cibuli necháme zesklovatět na oleji. Přidáme zelí, podlijeme trochu vody a dusíme za občasného míchání doměkka. Dle potřeby podléváme další vodou.
- Ke konci dušení zelí ochutíme solí, cukrem, octem a zahustíme najemno nastrouhanou syrovou bramborou. Ještě znovu podusíme. Zelí podáváme ke kachně spolu s bramborovým knedlíkem.
