Ingredience
Postup
- Očištěnou kachnu opláchneme a osušíme. Osolíme ji na povrchu i uvnitř a potřeme medem rozmíchaným s 2 lžícemi vína. Vložíme do pekáčku, přiklopíme a necháme asi 1/2 hodiny odpočinout.
- Troubu vyhřejeme na 180 °C. Kachnu podlijeme trochou vody, přiklopíme a pečeme 20 minut. Pak teplotu snížíme na 130 °C a pokračujeme v pečení, dokud není kachna úplně měkká, tj. asi 2 hodiny. Během pečení kachnu přeléváme vypečenou šťávou.
- Opláchnuté, pecek zbavené broskve nakrájíme na dílky. V hlubší pánvi necháme roztavit cukr. Když začne zlátnout, odstavíme ho, zalijeme zbylým vínem, přimícháme máslo a mícháme, dokud se vše nerozpustí. Přidáme broskve, krátce promícháme, zalijeme vodkou a necháme stát.
- Měkkou kachnu naporcujeme, dáme zpět do pekáčku, přidáme broskve s nálevem a vše dopečeme při 180 °C dozlatova.
- Hotovou kachnu rozdělíme na talíře, obložíme broskvemi a přelijeme šťávou. Jako přílohu podáváme smažené bramborové krokety.
