Pečená kachna na šalvěji s medem a bramborovými šiškami – Tradiční hody jako od babičky
Tradiční pečená kachna plněná jablky a pomeranči získává díky medové glazuře úžasně křupavou kůži a sladký nádech. Jako příloha slouží poctivé domácí bramborové šišky orestované na oleji, které tvoří s ovocným výpekem dokonalou dvojici.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1228 KCal
56 %
51 %
-
Energie
5139 KJ
56 %
51 %
-
Sacharidy
47,2 g
54 %
47 %
-
Vláknina
4,0 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
35,0 g
56 %
52 %
-
Tuky
99,5 g
153 %
142 %
-
nasycené
33,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachnu očistíme, omyjeme a ze všech stran osolíme. Jablko, cibuli a 1 pomeranč včetně kůry nakrájíme na osminky a vložíme do kachny. Nohy svážeme provázkem, kachnu dáme do pekáče, přidáme šalvěj, podlijeme asi 200 ml vody a vymačkanou šťávou ze 2 pomerančů. Přiklopíme a pečeme při 180 °C asi 1,5-2 hodiny.
- Brambory nastrouháme, přidáme mouku smíchanou s krupicí, sůl, pepř, muškátový oříšek a vejce. Vypracujeme těsto, vytvarujeme z něj váleček a odkrajujeme kousky, které vyválíme na šišky.
- Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a postupně do ní vkládáme připravené šišky. Jakmile vyplavou na hladinu vyjmeme je a necháme vychladnout.
- Když je kachna měkká, propícháme kůži vidličkou a do výpeku přimícháme med. Kachnu potřeme výpekem a vložíme ji na dalších zhruba 40 minut do trouby. V průběhu pečení často přeléváme výpekem. Zhruba 20 minut před dopečením přidáme ke kachně nakrájené plátky pomeranče a bramborové šišky opečeme na oleji.
