Ingredience
Postup
- Kachnu důkladně očistíme a omyjeme. Na povrchu i uvnitř ji osolíme a posypeme kmínem. Omytá jablka rozpůlíme, zbavíme jádřinců a vložíme do kachny.
- Kachnu položíme na pekáč prsíčky dolů, podlijeme vodou a zakryjeme alobalem. Pečeme při 220°C asi 45 minut. Potom ji odkryjeme, obrátíme a podle potřeby podlijeme horkou vodou a dopečeme. Během pečení kachnu přeléváme vypečenou šťávou.
- Bílé i červené zelí očistíme, rozkrojíme na čtvrky a nakrájíme na nudličky. Každý druh krájíme zvlášť. Bílé zelí okmínujeme, osolíme, podlijeme vodou a vaříme bez pokličky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozehřátém oleji. Přidáme zelí a ochutíme cukrem a octem. Dusíme doměkka.
- Červené zelí osolíme, okmínujeme a podlijeme červeným vínem a vodou. Dusíme doměkka, pak přidáme nastrouhané jablko a dochutíme cukrem a octem.
- Upečenou kachnu rozporcujeme, podáváme s červeným a bílým zelím a přelijeme vypečenou šťávou. Vhodnou přílohou jsou bramborové nebo houskové knedlíky.
