Ingredience
Postup
- Jablka a cibuli nakrájíme na větší kusy, osolíme, okořeníme kmínem a kachnu naplníme. Tu osolíme a okořeníme kmínem i na povrchu. Podlijeme vodou, přiklopíme pokličkou, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 120 minut. Po 60 minutách sejmeme pokličku a pečeme dozlatova. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Cuketu nastrouháme nahrubo, nasolíme, necháme 10–15 minut odstát a poté slijeme přebytečnou vodu.
- Přidáme mrkev nastrouhanou nahrubo, vejce, lněná semínka, prolisované stroužky česneku, opepříme a okořeníme majoránkou. Přisypeme strouhanku a hrubou mouku. Těsto necháme chvíli odležet. Z připraveného těsta tvarujeme lžící placičky, které opékáme v rozehřáté pánvi z obou stran dozlatova. Na výpeku z kachny orestujeme cibuli a česnek nakrájené najemno a přidáme cuketu.
- Přidáme oloupané a najemno nastrouhané syrové brambory a podusíme. V hmoždíři nadrtíme kmín, přidáme do hrnce, ochutíme trochou vinného octa a cukru. Dusíme na mírném plameni 5–10 minut. Pečenou kachnu servírujeme s připravenými cuketovo-mrkvovými placičkami a cuketovým zelí.
