Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme, špek nakrájíme na kostičky a cibuli nakrájíme nadrobno. Polovinu špeku dáme do kastrůlku vyškvařit, po 2 minutách přidáme cibuli a společně 5 minut restujeme.
- Přidáme kmín, kysané zelí, osolíme a zalijeme 300 ml vody. Vaříme na mírném plameni 40 minut, aby zelí změklo, pak ho podle chuti dochutíme solí a cukrem.
- Jitrnice a jelítka dáme do pečicí nádoby, propícháme vidličkou, přidáme lžíci sádla. Vložíme do trouby a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 10 minut.
- Oloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 30 minut doměkka. Zbylý špek dáme na pánev a červenou cibuli nakrájíme na menší kousky.
- Po 3 minutách přisypeme cibuli do pánve a společně restujeme ještě 5 minut. Slité brambory rozmačkáme, pak přidáme hotové zelí a společně ještě rozmačkáme.
- Hotové dáme do mísy, přidáme pečená jelita a jitrnice, přelijeme rozškvařenou cibulkou a slaninou a posypeme naťovou cibulkou.
