Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájíme na silnější proužky. Odleženou jelení kýtu omyjeme a odblaníme. Prošpikujeme ji nakrájenou slaninou a osolíme.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Mrkev, celer a petržel dobře očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. V kastrolu nebo v pekáčku rozpálíme olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme kořenovou zeleninu, celý pepř, nové koření, bobkové listy a tymián. Vše lehce osmahneme.
- Na zeleninu položíme maso a podlijeme jej asi 500 ml horké vody. Zakryjeme poklicí a dusíme asi 70 minut. Šunku nakrájíme na kostičky a přidáme do kastrolu.
- Pak dáme kastrol do trouby vyhřáté na 170 °C, maso upečeme dočervena a vyjmeme jej. Šťávu se zeleninou zaprášíme moukou, zalijeme vínem, za stálého míchání necháme přejít varem a propasírujeme.
- Maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, podlijeme zahuštěnou šťávou a ozdobíme bylinkami. Jako příloha jsou vhodné knedlíky.
