Ingredience
Postup
- Jehněčí kýtu omyjeme a odblaníme. Kýta se po odblanění sama rozloží na plát, ale zůstane vcelku. Větší část jehliček rozmarýnu a lístečků tymiánu otrháme z větviček a posypeme jimi jehněčí kýtu. Maso svineme, převážeme provázkem do úhledného balíčku a přendáme do pekáčku. Osolíme, přidáme máslo, zbytek bylinek včetně otrhaných stonků a podlijeme trochou vody.
- Pekáček zakryjeme, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C. Maso v troubě nejprve spíše dusíme za stálého podlévání vlažnou vodou a polévání vypečenou šťávou asi 90 minut. Téměř měkké maso pak odklopíme a dopečeme dorůžova.
- Měkkou kýtu vyndáme z pekáčku a uchováme v teple. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme trochou vlažné vody, důkladně rozšleháme a necháme 20 minut provařit. Hotovou šťávu přecedíme a podáváme k plátkům jehněčí kýty s citronovými bramborami.
- Citrony dobře omyjeme, nakrájíme na plátky asi 1 cm široké a ty naskládáme na plech, nejlépe na pečící papír. Na každý plátek citronu položíme jednu menší bramboru, nebo brambory nakrájíme na plátky a rozložíme je na citronová kolečka. Osolíme, pokapeme olivovým olejem a posypeme čerstvým rozmarýnem. Pečeme v horké troubě při 200 °C přibližně 8 - 10 minut.
