Ingredience
Postup
- Dobře očištěná a omytá husí stehna osolíme, přidáme kmín a vložíme do pekáče. Mírně je podlijeme vodou, přikryjeme poklicí a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 60 minut. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem. Po změknutí odstraníme poklici, zvýšíme teplotu na 180 °C a dopékáme dozlatova.
- Omyté brambory uvaříme ve slupce, necháme zchladnout a oloupeme. Poté je nastrouháme, přisypeme mouku, přidáme vejce a osolíme. Vypracujeme těsto, vymodelujeme z něj menší kuličky a vyválíme placky o průměru cca 10 cm, které nasucho opečeme na pánvi.
- Zelí rozpůlíme, vyřízneme košťál a nakrájíme na nudličky. V hrnci na rozehřátém sádle osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme zelí, zalijeme 100 ml vody, přilijeme ocet podle chuti, osolíme a osladíme. Zamícháme, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme doměkka. Před koncem zahustíme najemno nastrouhaným bramborem a podle potřeby dochutíme.
