Ingredience
Postup
- Husu zbavíme drobů, odřízneme křídla a vložíme je do pekáče. Husu zevnitř osolíme. Cibule očistíme, hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme vše na čtvrtky. Část cibule a hrušek odložíme stranou. Kousky cibule a hrušek promícháme se skořicí a husu naplníme. Otvor zajistíme špejlí.
- Celou husu osolíme, položíme ji do pekáče a obsypeme cibulí (kterou jsme odložili stranou). Podlijeme ji vodou a přikryjeme alobalem. Troubu vyhřejeme na 180 oC. Pekáč vložíme do trouby a husu pečeme asi 2 hodiny doměkka. V průběhu pečení ji poléváme výpekem a odebíráme přebytečný tuk. Před koncem pečení sejmeme z husy alobal a necháme dopéct.
- Kapustičky očistíme a krátce je povaříme v osolené vodě. Zchladíme je studenou vodou a necháme okapat. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Bůček nakrájíme na kostky. Na pánvi orestujeme cibuli s bůčkem, přidáme kapustičky, osolíme a vše ještě krátce restujeme.
- Výpek z husy slijeme do kastrůlku a vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ho hladkou moukou a osmažíme dozlatova. Zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Šťávu povaříme asi 10 minut a osolíme ji dle chuti. Pak ji zcedíme, přidáme zbytek hrušek a ještě krátce povaříme. Husu servírujeme se šťávou, růžičkovou kapustou a knedlíkem.
