Ingredience
Postup
- Oloupanou cibuli a česnek dáme do hrnce s 1000 ml vody, přidáme sůl, pepř, bobkový list a rozmarýn. Přivedeme k varu, necháme asi 10 minut vařit, přidáme žebra a vaříme pod pokličkou asi 60 minut do poloměkka.
- Mezitím brambory ve slupce pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut doměkka. Hotové brambory dáme stranou. Zakysanou smetanu osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a promícháme.
- Cukr necháme v hrnci zkaramelizovat, přidáme chilli, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, kečup a sójovou omáčku. Necháme přejít varem, rozmixujeme ponorným mixérem a vmícháme máslo.
- Vařená žebra přendáme do pekáčku, podlijeme zbylým vývarem a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem, před koncem pečení přelijeme připravenou bbq omáčkou a dopékáme ještě 10 minut. Zbylou omáčku necháme k podávání.
- Hotová žebra podáváme posypaná rozmarýnem, hrubozrnnou solí a s bramborami přelitými zakysanou smetanou s čerstvými bylinkami.
