Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme a 20 minut povaříme ve vroucí vodě, abychom ji zbavili nepříjemného pachu. Vyjmeme ji, necháme okapat, vychladnout a pak prošpikujeme špalíčky slaniny. Svrchu i zevnitř ji osolíme a posypeme kmínem i nasekaným rozmarýnem.
- Cibuli i česnek oloupeme, nasekáme nadrobno a v pekáčku necháme na másle zesklovatět. Přidáme protlak, zarestujeme ho a v tomto základu ze všech stran opečeme kachnu. Poté ji podlijeme vývarem, zakryjeme poklicí a v předehřáté troubě při 190 °C dusíme asi 1,5 hodiny. Dle potřeby podléváme vodou. Pak kachnu odklopíme, poklademe plátky slaniny a dopečeme dozlatova.
- Upečenou kachnu naporcujeme, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. Do šťávy přilijeme víno, zahustíme ji moukou rozmíchanou v troše vody a provaříme. Podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem.
