Ingredience
Postup
- Dna dvou dortových forem o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem. V misce smícháme prosátou mouku s kakaem a solí. V jiné míse vyšleháme do pěny máslo s cukrem. Přidáme postupně vejce, která vždy důkladně zapracujeme. Nakonec přidáme vanilkový extrakt.
- V podmáslí rozmícháme 1 lžičky gelové barvy. Obarvené podmáslí a směs mouky střídavě zašleháme do máslové pěny.
- Ve skleničce smícháme ocet s jedlou sodou. Vznikne pěna, kterou rychle zamícháme do těsta. To ihned rovnoměrně rozdělíme do dvou vymazaných dortových forem. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C cca 25–30 minut, dokud korpusy nejsou hotové (jestliže zapíchneme párátko do středu korpusu, musí zůstat po vytažení čisté). Necháme ve formě zchladnout 10 minut, pak je vyndáme a necháme vychladnout na mřížce.
- Vychladlé korpusy zabalíme do potravinářské fólie a necháme je minimálně 60 minut (lépe přes noc) odpočívat v chladničce.
- Mezitím v mixéru vyšleháme smetanový sýr s mascarpone. Přidáme vanilkový extrakt, moučkový cukr a dobře prošleháme. Smetanu vyšleháme dotuha a pak ji pomocí stěrky vmícháme do krému.
- Vychlazené korpusy na horní straně seřízneme, aby vznikla rovná plocha. Jeden korpus potřeme krémem, přiklopíme druhým dílem těsta. Krém rozetřeme i po obvodu dortu, uhladíme a necháme odležet v chladu asi 30 minut.
- Tmavou čokoládu rozpustíme se 100 g másla. Bílou čokoládu rozpustíme v jiném kastrůlku s 20 g másla. Vychlazený dort polijeme tmavou polevou a nožem rozetřeme. Bílou polevu pomocí cukrářského sáčku naneseme na povrch čokoládové polevy v kruzích. Pomocí špejle pak roztáhneme bílou čokoládu vždy od středu k okraji dortu, a tím vytvoříme pavučinu. Dáme zatuhnout do chladničky. Před podáváním můžeme dozdobit marcipánovým pavoučkem.
