Ingredience
Postup
- V míse smícháme 170 g cukru s kukuřičným škrobem. Z bílků a špetky soli připravíme sníh. Po částech do něj zašleháme 200 g cukru. Potom postupně zašleháme připravený cukr se škrobem a úplně nakonec citronovou šťávu.
- S pomocí kleští na zmrzlinu nebo naběračky vytvoříme na vymaštěném plechu z našlehané hmoty hromádky. Lžící namočenou do studené vody uděláme v každé z nich široký důlek.
- Korpusy pečeme v troubě předehřáté na 120 °C asi 80 minut. Během pečení plech obracíme. Potom teplotu snížíme na 100 °C a korpusy sušíme tak dlouho, dokud nejdou snadno odloupnout z plechu. Do horkovzdušné trouby můžeme vkládat současně i 2 plechy, necháváme mezi nimi větší mezeru a plechy během pečení v troubě vyměňujeme.
- Během pečení a sušení připravíme náplň. Do rendlíku nasypeme zbytek cukru (60 g), přilijeme 100 ml vody a přidáme všechny maliny a 50 g červeného rybízu. Směs povaříme asi 15 minut. Pak ji propasírujeme přes sítko do misky a vmícháme do ní zbylé ovoce. Vychladlé bezé naplníme ušlehanou smetanou a připraveným ovocem.
