Ingredience
Postup
- Do čisté mísy elektrického mixéru vložíme bílky a šleháme je při vysoké rychlosti na tuhý sníh, dokud se při vyjmutí metly netvoří špičky. Postupně po lžících přidáváme krupicový cukr, pokaždé šleháme 30 sekund, než přidáme další. Jakmile zapracujeme všechen cukr, seškrábneme stěrkou stěny mísy a směs šleháme ještě asi šest minut, dokud není tuhá. Přidáme ocet a šleháme asi dvě minu-ty, až vznikne lesklý, hladký sníh. Nakonec lehce vmícháme prosátý moučkový cukr a bramborový škrob.
- Sníh naneseme na plech vyložený nepřilnavým pečicím papírem a vytvarujeme kulatý korpus o průměru 22 cm. Vložíme ho do trouby vyhřáté na 150 °C, teplotu ihned snížíme na 120 °C a korpus pečeme 90 minut. Troubu vypneme, lehce pootevřeme dvířka a necháme korpus uvnitř vychladnout.
- Na sirup svaříme 100 ml vody s cukrem do hustší konzistence, přidáme dřeň z mučenky a limet-kovou šťávu a vše povaříme pět minut na mírném ohni. Hotový sirup dáme vychladit do chladničky.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a smícháme ji s jogurtem. Krém rozetřeme na vychladlý korpus. Papáju oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kousky a rozložíme na krém. Nakonec vše lehce pokapeme sirupem a posypeme nastrouhanou limetkovou kůrou.
