Pavlova s medovými hruškami
Věděli jste, že Pavlova je originální dezert z Nového Zélandu?
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez pečení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
396 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1657 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
68,6 g
78 %
69 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
5,3 g
8 %
8 %
-
Tuky
11,1 g
17 %
16 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme do lehké pěny. Za stálého šlehání přisypeme 350 g cukru, přilijeme ocet a vyšleháme pevný sníh, do kterého vmícháme zlehka škrob. Odebereme asi 4 lžíce sněhu, smícháme je s kakaem a lehce zapracujeme do bílkové hmoty. Rozetřeme ji na plech s pečicím papírem do kruhu o průměru asi 20 cm a ve středu vytvoříme malou prohlubeň. Pečeme v troubě předehřáté na 120 °C asi 60 minut. Pavlovu necháme dosušit v troubě, dokud trouba nevychladne.
- Hrušky oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a odstraníme jadřince. Pokapeme je citronovou šťávou.
- V kastrůlku se silným dnem pozvolna zkaramelizujeme zbylý krupicový cukr. Přilijeme 100 ml horké vody a karamel krátce povaříme. Hrušky rozložíme do zapékací mísy a přelijeme karamelem smíchaným s medem. Přidáme máslo a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 20 minut. Hrušky otočíme a pečeme dalších 20 minut.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku a potřeme jí střed korpusu. Pavlovu ozdobíme vychladlými hruškami a přelijeme medovým karamelem.
