Ingredience
Postup
- Bílky šleháme s polovinou cukru na horké vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí. Pak je odstavíme a šleháme se zbylým cukrem do husté pěny. V průběhu šlehání přidáme citronovou šťávu. Nakonec do sněhu zapracujeme mandle.
- Hotový bílkový sníh naplníme do cukrářského sáčku s širokou hladkou trubičkou. Na pečicí papír nastříkáme kolečko (spirálovitě) o průměru 24 cm. Po obvodu nastříkáme malé pusinky těsně vedle sebe ve dvou vrstvách. Pečeme v troubě vyhřáté na 120 °C asi 80 minut, pak necháme korpus dosušit, dokud trouba nevychladne.
- Mascarpone smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a pak lehce vmícháme do mascarpone s čokoládou. Stěrkou naneseme na vychladlý korpus. Ovoce očistíme, jahody rozkrájíme na čtvrtky a ozdobíme povrch Pavlovy. Necháme odležet v chladničce asi 120 minut.
