Ingredience
Postup
- Vepřový bok očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Podlijeme trochou vody, zakryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 80 minut. Po upečení necháme zchladnout.
- Cibuli oloupeme a na sádle orestujeme doměkka. Maso umeleme společně s očištěnými játry a cibulí najemno. Směs ochutíme solí, pepřem, mletým zázvorem, muškátovým květem a omytými lístky tymiánu.
- Přidáme smetanu, červené víno a vejce. Důkladně promícháme. Formičky (skleničky) naplníme masovou směsí, zakryjeme alobalem a vložíme do pekáče se studenou vodou (voda by měla sahat zhruba do poloviny výšky formiček). Pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 50 minut.
- Mezitím rozmrazené brusinky vaříme společně s cukrem asi 20 minut do zhoustnutí. Vychladlou paštiku dozdobíme dle chuti čerstvými bylinkami. Podáváme společně s brusinkami a profiterolkami.
