Ingredience
Postup
- Čajové šálky nebo hlubší kompotové misky vyložíme polovinou slaniny, zbytek nakrájíme na jemné kostičky. Játra zbavíme blanek, jednu polovinu umeleme a druhou nakrájíme na menší kousky. Kousky jater opečeme společně se zbytkem slaniny, zalijeme vínem a krátce podusíme.
- Do mísy vložíme mleté maso, přidáme sůl, koření, třetinu smetany a dobře vařečkou vymícháme. Když se hmota spojí, přidáváme za postupného míchání zbytek smetany, koňak a zbylá umletá játra.
- Nakonec k mletému masu přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, opečenou slaninu a hmotu plníme do připravených misek střídavě s podušenými játry.
- Každou misku zakryjeme alobalem a přendáme do pekáčku, do nějž nalijeme vodu, aby sahala asi do jedné třetiny výšky misek. Paštiky pečeme zvolna přibližně při 130 °C asi 90 minut.
- Hotové paštiky necháme vychladnout nejlépe do druhého dne. Vyklopíme je z misek a podáváme s bílým pečivem a brusinkovou marmeládou.
