Ingredience
Postup
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Játra očistíme. V hrnci rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm cibuli. Pak přidáme játra a opečeme je ze všech stran. Ochutíme solí, pepřem a tymiánem.
- K játrům přilijeme víno a vmícháme povidla. Společně vaříme asi 10 minut. Necháme je zchladnout a poté s máslem nakrájeným na kousky rozmixujeme dohladka. Nakonec do paštiky vmícháme sušené ovoce a mandle. Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny. Naplníme játrovým pyré a necháme uležet alespoň 4 hodiny v chladu.
- Do kastrůlku vsypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přisypeme brusinky a zalijeme vínem. Na mírném plameni vaříme 10 minut. Na závěr zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody a provaříme. Dochutíme solí a pepřem. Paštiku podáváme s brusinkovým přelivem.
