Ingredience
Postup
- Housky mírně navlhčíme ve vodě a vymačkáme. Vepřová játra očistíme a umeleme s namočenými houskami. Bílky ušleháme na tuhý sníh a zlehka vmícháme do játrové směsi. Ochutíme paštikovým kořením, solí, pepřem a přidáme sypkou želatinu, která nemusí předem nabobtnávat.
- Připravenou směs nalijeme do vymazané formy a pečeme ve vodní lázni v troubě asi 60 minut. Hotovou paštiku necháme vychladnout a ztuhnout.
- Během pečení připravíme těsto. Do prosáté polohrubé mouky přidáme olej, vejce, kypřicí prášek, sůl, provensálské koření a podle potřeby vlažnou vodu. Důkladně vše propracujeme na vláčné těsto.
- Těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm. Ztuhlou paštiku vyklopíme, zabalíme do slaniny a pak do připraveného těsta. Zbylé těsto nakrájíme na proužky a zabalenou paštiku ozdobíme. Celý povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme asi 18 minut při 180°C. Upečenou paštiku necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvou zeleninou.
