Ingredience
Postup
- Játra očistíme a nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme máslo a játra zprudka orestujeme ze všech stran (asi pět minut).
- Játra osolíme, opepříme a podlijeme portským vínem. Chvíli zahříváme, aby se vyvařila nadbytečná tekutina a podlijeme červeným vínem. Opět chvíli vaříme a pak dáme vychladit.
- Na suché pánvi opražíme plátky mandlí. Pražíme je asi tři minuty za stálého míchání, aby se nepřipálily. Pak je necháme vychladnout.
- Studená játra dáme do mixéru, přidáme máslo a rozmixujeme do hladka. Paštiku přendáme do misky a přidáme sušené brusinky a pražené mandle.
- Promícháme, dáme do formy a vršek uhladíme stěrkou. Paštiku uložíme do lednice vychladit. Mezitím želatinu namočíme na dvacet minut do studené vody.
- Červené víno nalijeme do kastrůlku, přidáme brusinky, osolíme, opepříme a vaříme deset minut. Z želatiny slijeme vodu a přimícháme k brusinkové omáčce. Vlažnou omáčku nalijeme na paštiku.
