Ingredience
Postup
- Pšeničná zrna namočíme na 5 dní předem do studené vody. Vodu měníme každý den. Před vařením zrna scedíme, zalijeme mlékem a vaříme zvolna na mírném plameni přibližně 1 hodinu do kašovité konzistence. Takto připravená zrna necháme vychladit.
- Z mouky, másla, vejce, cukru a špetky soli vypracujeme tuhé těsto a necháme asi 1 hodinu odpočinout v chladu.
- Tvaroh propasírujeme do mísy, přidáme cukr, 2 žloutky a vyšleháme hladký tvarohový krém. Přidáme uvařené zrní, mletou skořici, šťávu z pomerančů a kandované ovoce. Vše společně zamícháme a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků.
- Z třetiny těsta vyválíme plát a vyložíme jím dno vymazané dortové formy. Z druhé třetiny těsta vyválíme asi 5 cm široký pruh, který pomocí prstů přimáčkneme k obrubě dortové formy a spojíme se spodní vrstvou těsta. Formu vyplníme tvarohovou náplní. Povrh poklademe vyválenými proužky ze zbytku těsta a přitiskneme je ke krajům koláče. Koláč potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v předehřáté troubě na 160° asi 50 minut.
