Ingredience
Postup
- Nejdříve si připravíme ragú. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. V kastrole rozpálíme olej, maso na něm zprudka opečeme, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.
- Mezitím očistíme mrkev a nakrájíme ji nadrobno. Hrášek necháme okapat. Mrkev a hrášek přidáme k téměř měkkému masu a společně dovaříme. Zahustíme jíškou, dochutíme muškátovým květem, popřípadě solí a zjemníme smetanou. Necháme mírně zchladnout.
- Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát silný asi 2 mm a vykrájíme z něj kolečka o průměru asi 5 cm. Třetinu koleček rozložíme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Do zbylých koleček vykrojíme formičkou o průměru 4 cm velký otvor. Vzniklé kroužky položíme na základní kolečka, potřeme vejcem a postup zopakujeme ještě jednou. Mističky pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut dozlatova.
- Hotové paštičky naplníme hovězím ragú, na ně opatrně rozklepneme křepelčí vejce a v troubě zapečeme. Ozdobíme pažitkou a podáváme.
