Ingredience
Postup
- Para ořechy nasypeme na plech a v troubě vyhřáté na 180 °C je lehce opražíme. Pak z nich v utěrce otřeme zbytky slupek a necháme je vychladnout.
- Do kastrůlku nebo hluboké pánve s nepřilnavým povrchem vsypeme cukr, špetku soli a kápneme trochu citronové šťávy. Na mírném ohni cukr zahříváme, až se rozpustí a změní na světlý karamel. Vmícháme máslo a sundáme z ohně.
- Pak do karamelu vsypeme ořechy a promícháme vidličkou. Ořechy obalené karamelem vyskládáme na pečicí papír a karamel necháme zatuhnout.
- Čokoládu nasekáme na kousky a vsypeme do misky. Misku s nasekanou čokoládou postavíme na horkou vodní lázeň a čokoládu za stálého míchání rozpustíme. Misku s rozpuštěnou čokoládou přendáme do větší mísy s ledem a studenou vodou.
- Čokoládu v misce mícháme stěrkou tak dlouho, až zchladne na 29 °C. Pak misku vyndáme z vody na utěrku. V čokoládě obalujeme zatuhlé karamelové para ořechy a pokládáme je na mřížku. Čokoládu necháme zatuhnout. Nakonec ořechy ještě obalíme v kakau.
