Ingredience
Postup
- Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na malé kostičky. Rajčata spaříme ve vroucí vodě a oloupeme. Rozkrojíme je, vydlabeme z nich semínka a dužinu nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nasekáme. Celer očistíme a pokrájíme na špalíčky.
- V hrnci na oleji orestujeme cibuli s celerem. Pak vmícháme rýži. Zalijeme ji vínem a mícháme, dokud se tekutina neodpaří. Za stálého míchání a po naběračkách začneme přilévat vývar (další dávku vždy teprve ve chvíli, kdy se předcházející vypařila nebo vstřebala).
- Když je rýže téměř měkká, přidáme do hrnce papriky s rajčaty a máslo a vše dovaříme. Rizoto dochutíme solí a pepřem a odstavíme. Na talíři ho posypeme sýrem.
