Ingredience
Postup
- Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostky. Papriky opláchneme, zbavíme semeníků a nakrájíme na kostky.
- V hrnci nahřejeme olej, přidáme šalotku a mícháme, dokud nezesklovatí. Přidáme papriky a orestujeme je. Šalotku s paprikami posypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat. Přimícháme šafrán, zalijeme třetinou vývaru a na mírném ohni dusíme doměkka.
- Zalijeme zbylým vývarem, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Přecedíme přes sítko, aby se odstranily paprikové slupky. Do hladkého pyré vmícháme smetanu a necháme krátce přejít varem.
- Červenou papriku a jarní cibulku nakrájíme na velmi tenké proužky. V pánvi zahřejeme trochu olivového oleje a zeleninu na něm orestujeme. Hotovou polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme proužky červené papriky a cibulkou.
