Ingredience
Postup
- Papričky a papriky očistíme, zbavíme semínek a stopek. Nakrájíme je na větší kousky nebo jen rozkrojíme na poloviny (podle velikosti). Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme pepř, nové koření, bobkový list, fenykl a papriky. Zlehka orestujeme, podlijeme 200 ml vody a vinným octem, přidáme 2 lžičky soli, cukr a přivedeme k varu. Povaříme asi 5 minut na velmi mírném ohni.
- Ihned poté naplníme papriky do horkých vyvařených sklenic a uzavřeme víčkem. Otočíme dnem vzhůru a necháme do druhého dne vychladnout. Na chladném místě (asi 15 °C) necháme čalamádu nejméně dva týdny odležet.
