Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Mrkev s celerem očistíme a nakrájíme na malé kousky. Kančí maso omyjeme a vložíme do mísy. Přidáme k němu zeleninu a koření. Vše zalijeme vínem, trochu osolíme a přes noc necháme marinovat.
- Druhý den maso vyjmeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Marinádu scedíme. Bobkové listy odstraníme.
- V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm maso. Přidáme zeleninu z marinády a také ji osmahneme. Pak vše podlijeme částí marinády a trochou vývaru. Maso necháme zvolna dusit. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
- Když je maso měkké, kastrol odklopíme a necháme odpařit téměř všechnu tekutinu. Ragú dle potřeby dochutíme a zjemníme ho máslem. Podáváme se širokými nudlemi a parmazánem.
