Panenka Wellington se žampiony a slaninou – Luxusní recept na slavnostní tabuli
Tato variace na světoznámou klasiku kombinuje prvotřídní vepřové maso s aromatickou žampionovou směsí a slaninovým lůžkem. Výsledkem je designový řez v dozlatova upečeném těstě, který se stane středobodem každé slavnostní hostiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
962 KCal
44 %
40 %
-
Energie
4024 KJ
44 %
40 %
-
Sacharidy
52,4 g
59 %
52 %
-
Vláknina
6,3 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
43,3 g
69 %
64 %
-
Tuky
63,6 g
98 %
91 %
-
nasycené
14,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žampiony očistíme, nakrájíme malé kousky a v pánvi orestujeme na oleji, až se vyvaří veškerá tekutina. Přidáme sůl, pepř, natrhaný tymián, zamícháme a necháme vychladnout.
- Panenku očistíme, odblaníme, osolíme a opepříme. Maso potřeme hořčicí a na rozpálené pánvi opečeme na oleji ze všech stran, až se maso zatáhne. Poté necháme vychladnout.
- Plátky slaniny rozprostřeme na potravinovou fólii, vychlazenou panenku položíme do slaninového lůžka a pomocí fólie zabalíme. Celý balíček necháme asi 10 minut uležet.
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále. Do žampionů přidáme strouhanku, promícháme a rozprostřeme na těsto. Z masa odstraníme fólii, položíme jej na kraj těsta a zarolujeme. Balíček propícháme vidličkou a potřeme rozmíchaným vejcem. Posypeme hrubozrnnou solí a pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 190°C, poté dalších 15 minut při teplotě 170°C.
- Zeleninu očistíme, mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Orestujeme na olivovém oleji, přidáme sůl, pepř a restujeme asi 8 minut. Nakonec přidáme nasekaný rozmarýn.
