Ingredience
Postup
- Panenku očistíme od blan a rozkrájíme na silnější medailonky. Potřeme je prolisovaným česnekem, posypeme podrceným fenyklem a pokapeme dvěma lžícemi oleje. Necháme 10 minut marinovat.
- Fazolkám odstraníme stopky a podélně je rozkrájíme. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a fazolky 5 minut povaříme. Pak je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V míse je smícháme s cherry rajčaty překrájenými na půlky, olivami a lístky bazalky. Zakápneme panenským olivovým olejem a balzamikovým octem a promícháme.
- V pánvi rozehřejeme zbylý slunečnicový olej. Marinované plátky panenky osolíme, opepříme a opékáme je z každé strany asi 3 minuty. Pak je necháme v teple ještě 5 minut odpočinout.
- Na talíře rozdělíme salát z fazolek a rajčat. Na každý položíme dva kousky vepřové panenky.
