Ingredience
Postup
- Petržel a brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky. V menším kastrolu je zalijeme smetanou, osolíme a pod pokličkou na mírném ohni uvaříme doměkka.
- Mezitím rozdělíme brokolici na růžičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Brokolici do ní vložíme a jednu minutu vaříme. Pak ji scedíme a zchladíme ledovou vodou.
- V malém kastrůlku rozpustíme máslo a na mírném ohni ho pomalu vaříme, až začne hnědnout.
- Panenku rozdělíme na čtyři válečky. Potřeme je olejem, osolíme, opepříme a svážeme provázkem. Zahřejeme velkou pánev s kovovou rukojetí. Válečky na ni položíme a zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme zchlazenou brokolici. Pánev vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a panenku s brokolicí pečeme 6–8 minut.
- Petržel, brambory i smetanu, ve které se vařily, rozmixujeme na pyré. Servírujeme ho s pečenou panenkou a brokolicí, polité hnědým máslem.
