Ingredience
Postup
- Panenku omyjeme, osušíme a posypeme solí a pepřem. V kovové pánvi rozehřejeme olej a panenku na něm ze všech stran opečeme. Pak maso dáme do vymaštěného pekáčku a v troubě vyhřáté na 180 °C ho asi 8 minut dopékáme. Hotovou panenku vyjmeme a udržujeme v teple.
- Kuličky hroznového vína otrháme, omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jadérek. Víno lehce orestujeme ve výpeku z masa. Lehce je podlijeme vývarem a krátce podusíme. Odstavíme je, přimícháme polovinu másla a necháme ho rozpustit.
- Karotky oloupeme a krátce povaříme v osolené vodě. Jarní cibulky očistíme a podélně rozpůlíme. Na zbylém másle je s karotkou i rozmraženým hráškem zvolna orestujeme a nakonec dle potřeby dosolíme. Panenku nakrájíme na plátky, rozdělíme je na talíře a přelijeme hroznovou omáčkou. Podáváme s připravenou zeleninou a pečenými brambory.
