Ingredience
Postup
- Kachní prsíčka omyjeme a kůži ostrým nožem několikrát nařízneme (dáváme pozor, abychom neprořízli i maso). Víno promícháme se sójovou a ústřicovou omáčkou. Maso dáme do mísy, pokapeme připravenou směsí a necháme v ledničce asi dvě hodiny marinovat.
- V pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje, prsíčka do něj vložíme kůží nahoru a zvolna je restujeme asi 8 minut, aby se vypeklo sádlo. Pak prsíčka otočíme a opečeme i z druhé strany. Nakonec je i s výpekem dáme do pekáčku, poprášíme cayenským pepřem a v troubě vyhřáté na 190 °C dopékáme asi 15 minut doměkka.
- Mrkve omyjeme a škrabkou na brambory nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Cibulky očistíme. Nať rozkrájíme na delší špalíčky a bílou část na kolečka. V pánvi rozpálíme zbylý olej, zeleninu na něm orestujeme a osolíme ji.
- Upečené maso vyjmeme. Výpek přelijeme do kastrůlku a rozředíme zbylou marinádou, případně trochou vody. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Chilli papričku očistíme a nasekáme najemno. Zázvor i chilli přidáme do ochucené šťávy, krátce povaříme a odstavíme. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s orestovanou zeleninou. Ozdobíme bylinkami.
